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商品訊息描述

- 《天天吃，好素料理138道：名師出菜譜，教你輕鬆出好菜》
  
  想吃素，卻不想天天吃一樣菜色，來自己做素食吧！
  
  ．對於素食者來說，想在家吃素，卻不知怎麼變化菜色？
  
  ．和朋友吃飯，總是覺得不方便？
  
  ．想去外面吃，不知要上哪家餐館好？
  
  一道料理的靈魂除了刀工、食材、調味等技巧，更需限時優惠有巧思設計，才能讓這道料理增色增分。
  
  身為素食餐廳經理、主廚的戚明春，每天依據不同客人的需要，做出美味菜色。
  
  因此不論是--
  
  ．求奇珍的宮庭素
  
  ．講究全素的寺院素
  
  ．用料廣泛的家常素
  
  本書從涼拌菜、素熱菜、煲湯、麵、糕點，甜味、鹹味、清淡的、濃郁的138道的精心素食，是家常菜，也是讓賓主盡歡的請客佳餚，從刀工、調味、食材、配料，道道色香味俱全，讓你在吃素時，也能吃到滿心的歡喜。
  
  因此你知道--
  
  ◆除了你吃的到的各式蔬菜、菇、豆腐的種類外，涼粉皮、麵粉皮也可以入菜？
  
  ◆什麼是蓑衣花刀？什麼是蘭花雕工？
  
  ◆如何做素食糕、做素食餅、及素食小點？
  
  ◆蜜橘銀耳湯、果味辣白菜，以水果入菜，不油不膩且爽口？
  
  ◆素咕咾肉是以油條包餡料？素鱔魚是以香菇入菜？
  
  ◆醬滷與醃漬的不同？
  
  ◆煙燻也可以自己在家做？
  
  ◆梅汁、糖醋、番茄醬汁，可以為料理增色的美味？
  
  ◆豆腐松茸湯、驢打滾、雲豆卷宮庭裡的菜色、食材，一次告訴你。
  
  ◆無蔥蒜的寺院飲食如何做？
  
  美味的蔬食，只要多方變化，就能做出意想不到的素食料理。
  
  暢銷排行
  - 作者介紹
    
    戚明春
    
    ■經歷
    徐州籛鏗領地餐飲有限公司經理
    北京十號莊園﹝素食﹞餐飲有限公司行政主廚
    北京茗道餐飲服務有限公司副總經理﹝素食﹞
    《華夏美食》雜誌社特約記者
    《名廚》雜誌社特約記者
    《中國大廚》雜誌社特約記者
    彭祖烹飪文化研究會會員
    徐州市烹飪協會會員
    中國餐飲年鑑編委
    北京名廚聯合會理事、餐飲評委
  天天吃，好素料理138道：名師出菜譜，教你輕鬆出好菜－目錄導覽說明
  - 【推薦序1】做出當代時尚健康的素菜
    
    【推薦序2】求知若渴的烹調師
    
    素食點滴
    
    素食歷史
    
    素食原則
    
    素食形式
    
    素食益處
    
    素湯調製
    
    part1清鮮素涼菜
    
    醬滷香菇哪裡買
    
    祕製拉皮
    
    蔬菜沙拉
    
    風味泡菜
    
    糖醋蓮藕片
    
    蘭花豆乾
    
    煙燻素鵝
    
    鮮藕絲糕
    
    薑汁四季豆
    
    風味豆雞
    
    花仁拌芹菜
    
    果味辣白菜
    
    珊瑚苦瓜
    
    辣醬黃瓜卷
    
    醬拌茄子
    
    釀皮
    
    山藥火龍果
    
    苦瓜蘑菇鬆
    
    酸辣蓑衣黃瓜
    
    美極小蘿蔔
    
    特色涼粉
    
    椒圈豇豆
    
    珊瑚蘿蔔卷
    
    道家老泡菜
    
    內江蘿蔔乾
    
    翠綠桃仁
    
    酸甜冰苦瓜
    
    拌什錦蔬菜
    
    熗拌三絲
    
    糟滷蠶豆粒
    
    芥味粉絲菜
    
    花椰菜藕丁
    
    什錦涼粉
    
    part2適口素熱菜
    
    酸辣菜豆腐
    
    香辣馬鈴薯絲
    
    水煮蒟蒻
    
    煎炒豆腐
    
    八寶山藥
    
    香辣藕絲
    
    五彩時蔬
    
    油吃秀珍菇
    
    冬冬青
    
    地三鮮
    
    秀珍菇燒白菜
    
    回鍋豆腐
    
    素咕咾肉
    
    糖醋素排骨
    
    梅汁花椰菜
    
    櫻桃炒三脆
    
    白蘑菇花椰菜
    
    風味馬鈴薯丸
    
    南瓜炒百合
    
    素炒秀珍菇
    
    銀杏炒時蔬
    
    家常素丸子
    
    素脆鱔
    
    腐乳素什錦
    
    豆腐餅
    
    鹹酥蓮藕
    
    油燜茭白筍
    
    芝香薯泥棗
    
    木耳炒山藥
    
    素燒雞卷
    
    辣椒馬鈴薯絲
    
    四喜吉慶
    
    美味素牛排
    
    炒蘑菇白菜
    
    素燒鴨
    
    碧玉金磚
    
    蘆筍南瓜
    
    魚香脆茄子
    
    素鱔炒青筍
    
    冬菜炒萵筍
    
    Part3營養素高湯煲
    
    小白菜粉絲湯
    
    白菜豆腐湯
    
    蜜橘銀耳湯
    
    百合南瓜羹
    
    蘑菇燉豆腐
    
    胡蘿蔔鮮橙湯
    
    木耳金針湯
    
    胡蘿蔔無花果湯
    
    巧手長壽湯
    
    豆泡白菜湯
    
    素燴山藥
    
    菇耳豆腐湯
    
    清香冬瓜湯
    
    雙冬豆皮湯
    
    酸辣蒟蒻絲
    
    胡蘿蔔煮蘑菇
    
    豆腐松茸湯
    
    紅棗銀耳羹
    
    家居番茄湯
    
    翡翠松子羹
    
    百年好合湯
    
    暢銷開水白菜
    
    白蘑菇湯
    
    酸辣豆皮湯開箱
    
    白蘑田園湯
    
    馬鈴薯菠菜湯
    
    金玉南瓜湯
    
    如意鴛鴦羹
    
    銀耳雪梨羹
    
    蠶豆南瓜羹
    
    香甜翡翠羹
    
    什錦白菜湯
    
    Part4風味素主食
    
    桃仁酥
    
    翡翠巧克力包
    
    蘋果麥片粥
    
    五彩玉米飯
    
    栗蓉愛窩窩
    
    馬蹄糕
    
    南瓜驢打滾
    
    茶香鬆餅
    
    家常時蔬飯
    
    三絲素春卷
    
    南瓜包
    
    脆麻花
    
    西谷米粽子
    
    菊花酥
    
    小白菜水煎包
    
    腐皮糯米卷
    
    時蔬飯團
    
    貓耳朵
    
    桂花酥
    
    盤絲酥餅
    
    雜糧包
    
    葉兒粑
    
    四川豆花麵
    
    玉米烙
    
    茶香芝麻餅
    
    棗泥米團
    
    豆粉糍粑
    
    雲豆卷
    
    翡翠菜心涼麵
    
    怪味涼拌麵
    
    風味綠豆粥
    
    蘑菇燕麥粥
    
    果乾酥條
  推薦序一
  
  做出當代時尚健康的素菜
  
  物以稀為貴，從有記載的歷史看，國人還是嚮往吃肉的。至於李笠翁言：吾謂飲食之道，膾不如肉，肉不如蔬......那只不過是史上富足、清雅的少數人的一種追求。
  
  近一二十年以來尤其是近十年之內，隨著生活水準的普遍提高，隨著健康飲食觀念的日漸深入，國人崇肉的風氣開始有了改變。為了迎合這種改變，在北京、上海這些國際化的大都市乃至不那麼國際不那麼大的一般城市中，形形色色的素食館不僅從無到有從少到多，而且開始呈現雨後春筍之勢。
  
  菜品是餐廳的靈魂。素食館要想興旺發達，必然離不開素菜支撐。但是，囿於學識和技術水準的局限，當今多數素食館的出品，無論是品種、口味還是裝盤造型，還尚未達標。更為嚴重的是，由於菜品不達標而影響了餐館的經營，甚至將原本很有生命力的素食餐館攪黃拖垮的現象，已經開始出現。大風起兮雲飛揚，安得猛士兮守四方？到哪裡去找到適合經營、適合消費、與當代時尚健康理念合拍的素菜？
  
  《素食心經》的出現，讓人眼前一亮。書中不僅集納了幾十款色香味形俱佳的時尚素食，而且圖文並茂，解說細緻，制法詳盡。無論是對正為尋找素菜著急的大廚小廚，還是對家庭美食愛好者，它都是一本解渴實用的好教材。
  
  本書作者戚明春以刀工知名，他曾多次登臨中央電視台，榮獲「花刀師傅超人」等稱號。但大家也許不知道，他還先後擔任過徐州籛鏗領地餐飲管理有限公司經理、北京十號莊園（素食）餐飲有限公司行政總廚、北京茗道軒（素食）餐飲服務有限公司副總經理，是一位在素食領域既有師承又有創意的烹飪大師。他撰寫的有關素食的論文和創制的素食作品，曾多次在《中國烹飪》等專業媒體發表，《素食心經》實際上是他多年研究的一個成果總結。
  
  烹飪學是和人的健康息息相關的一門科學。在這個走向普遍富足的時代，願《素食心經》能為多數人的身心健康助力。
  
  孫春明《中國烹飪》總編
  
  推薦序二
  
  求知若渴的烹調師
  
  記得有人說過，同樣也驗證了這樣一個普遍規律：一個人在某一領域做出驕人的成績，在另一方面做一個愚者才行。在徐州烹調界有這樣一位青年烹調師，他對菜品的感知、烹飪的領悟和創新意識可得九十八分（滿分一百），對烹飪的熱情近乎愚癡和癲狂，但在其他方面可以說是不及格的，唯其如此，才有不一般的業績。
  
  記得多年前，在家中或不同的場合，我常常看到一個青年廚師，俯身站在家父胡德榮跟前，請教一些烹調方面的知識、技法，細心聆聽記錄。後來，有很多種情況，神龍見首不見尾的。有時突然在電視上看到他，有時又突然操作起各種形式的烹飪活動，鞍前馬後，忙裡忙外......
  
  前年，在徐州的雲龍山東坡有了一家淨素餐館--興化寺素食坊。心想：能在徐州這樣的三線城市敢於以淨素餐館業態出現的，那要有多大的勇氣啊！不光對投資者是一種考驗，同時要有極其到位的淨素菜品示人，那就不一般了。這需要很大的膽識，兩方面著實讓人佩服。待開業時，看到一位集行銷、管理、研發等於一身的青年烹調師忙碌的身影，做出了讓人耳目一新的「淨素菜肴」，在徐州刮起了一股「素食風」......
  
  再後來，他根據多年的積累，突然又拿出了這樣一本令人叫絕的《素食心經》來，著實吸引人的眼球。這與他十幾年來在外闖蕩而形成的開放視角和轉益多師的積累是分不開的--他就是青年烹飪師戚明春。
  
  烹飪屬文化範疇。在新的形勢下，需要烹調師們有更廣泛的視野、厚重的功夫和多方面的理論知識。烹調雖屬手工技藝，但如果在理論上有所造詣，定會在提高技術和創新上有很大的幫助。我從戚明春身上，看到了一個象影視演員王寶強一樣的草根青年烹調師的執著追求；看到了越來越多的烹調師對文化的渴求和吸收，意識到文化和傳承的重要性。希望戚明春在烹調的道路上越走越遠。欣慰之餘，是為序。
  
  胡樹森徐州彭祖烹飪文化研究會副祕書長
  
  語言：中文繁體
  規格：平裝
  分級：普級
  開數：26*19
  頁數：160
  
  出版地：台灣
商品訊息特點
- 作者：戚明春
  
  追蹤
- 出版社：養沛文化館
  
  出版社追蹤
- 出版日：2014/3/13
- ISBN：9789866247941
- 語言：中文繁體
- 適讀年齡：全齡適讀
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繼 Kitty 彩繪機大獲市場好評後，長榮航空 (2618-TW) 與三麗鷗再推出最新力作「蛋黃哥彩繪機－慵懶機」，也是旗下第 1 架 A321 機型的彩繪機，該班機自即日起每日飛航桃園 - 東京 (成田)BR196/BR195 航班，希望傳達給旅客慵懶隨興的旅行哲學。

蛋黃哥與 Hello Kitty 同為明星推薦三麗鷗家族成員，於 2013 年推出至今以慵懶的可愛形象，坦率、真實的表達方式，廣受民眾喜愛。

長榮航總經理陳憲弘表示，長榮航空與三麗鷗合作的 Hello Kitty 彩繪機，自 2005 年推出至今，所到之處皆高度受國內外旅客歡迎，為了不斷推陳出新這次加入蛋黃哥，有別於 Hello Kitty 甜美形象，希望藉此傳達慵懶隨興的旅行哲學給忙碌的現代人，也希望藉由不同主題創造的搭機氛圍，吸引不同族群。

長榮航蛋黃哥彩繪機命名為「慵懶機」，服務用品也秉持 Hello Kitty 彩繪機的精神，機艙內從頭墊紙、抱枕、餐具、紙杯、餐巾紙、安全需知卡、撲克牌到兒童餐盒等多達 30 項服務用品，皆以蛋黃哥圖騰進行設計。

此外，機上免稅商品也同步推出預購限定的「蛋黃哥慵懶機飛機模型」和「蛋黃哥慵懶旅行套組」。長榮航表示，未來將陸續開發多項專屬的蛋黃哥商品。

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旺報【香港《文匯報》本報財經組╱整理報導】

手機遊戲Pokemon GO推出了一段日子，氣勢雖然有所減弱，但蘋果日前宣佈破天荒與任天堂合作，令市場對AR（擴增實境）與VR（虛擬實境）的發展更抱以期望。鄒作基指，將來科技界的趨勢將會是MR（混合實境）的天下，微軟去年年尾於美國推出了Hololen 智能眼鏡，當中就加入了MR技術，相信將來不同電子配備皆可以運用微軟的MR軟件。

鄒作基表示，MR 技術應該是天馬行空，可以投放於任何範疇。早前微軟客戶Japan Airline將飛機的引擎結構放進Hololen，開會時就能像電影《鋼鐵人》中的情節一樣，凌空拆解飛機引擎的內部結構，當時在美國的會議中令微軟的團隊感到非常驚喜。「有些東西你在實際環境做不到，卻能在虛擬環境做到，好像內科手術一般」。

問及市面上已推出與Hololen 類似的智能眼鏡，他明言不擔心，更認為是好事，行業可以更百花齊放。市場看見MR是種趨勢，更有利他們發展，現時只是不知道哪間公司做得最好。他期望，將來消費者即使未有購買微軟的智能眼鏡，在其他品牌的智能眼鏡中亦會使用到微軟的科技。

鄒作基指，香港發展MR其實並不需要幾年時間，若有構思可數個月便成事。他續指，香港是一個很適合做科技創新的地方，因為這類研究往往很少人便可完成，適合人口較少的地方。「以前舊式IT你需要很多人去執行，需要聘請數十個程式員編寫，這些模式不適合香港，不過現時手機程式數個程式員便可成事，故近年初創企業特別多。」

下面附上一則新聞讓大家了解時事

【羅開新聞中心Thomas綜合報導】在Royal Sydney Golf Club（皇家雪梨高爾夫俱樂部）進行的澳巡、同一亞洲共同認證的Emirates Australian Open（澳洲公開賽），週六完成第三回合賽程。澳洲名將Geoff Ogilvy（喬夫?歐葛維）今天飆出八鳥、無柏忌的六十四桿，以三回合低標十一桿的兩百零五桿，衝上成績榜首位，取得兩桿領先的優勢。

歐葛維今天在前九洞進帳六桿，交出低標六桿的三十桿，後九洞雖然只有第十六跟第十八洞抓鳥，全場八鳥的成績，已經讓他足以成為五十四洞的領先者。

「出發的時候，我並沒有想到會打出六十四桿，但是前九洞打得實在太好，我開始覺得今天應該會有個好成績。」歐葛維說：「這是國家公開賽，是我心目中的第五大賽，我會全力以赴，希望明天有最好的結局。」

澳洲人Aaron Baddeley（艾隆?貝德利）、紐西蘭選手Ryan Fox（里安?福克斯）與過去兩年分別為冠軍和第二名的Jordan Spieth（喬丹?史畢斯），同以低標九桿的兩百零七桿，並列在第二位。

十一月初，以兩桿之差勇奪Shriners Hospitals for Children Open（拉斯維加斯公開賽）的澳洲選手Rod Pampling（羅德?潘普林），以三回合低標八桿的兩百零八桿，獨居第五位。

接著是Jake Higginbottom（傑克?希金波頓）、Jason Scrivener（傑森?史克里芬納）、職業菜鳥Lucas Herbert（盧卡斯?赫伯特）、前世界球王Adam Scott（亞當?史考特）與半場領先的James Nitties（詹姆斯?尼提斯），五人同以低標七桿的兩百零九桿，並列在第六位。

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